Технические науки

Осуществлено комплексное исследование качественных показателей морской капусты для получения фитодобавки и приготовления фаршевых полуфабрикатов. Доказано, что при 23,5 %-ном содержании фитодобавки в фарше из конины увеличивается показатель рH, что способствует улучшению структурно-механических и функционально-технологических показателей комбинированного фарша. Исследовано изменение качественных показателей фаршевых полуфабрикатов из конины в зависимости от уровня введения фитодобавки. Разработаны оптимальный вариант рецептуры и технологии производства фаршевых полуфабрикатов с использованием фитодобавки. Осуществлена комплексная оценка пищевой и биологической ценности, микробиологических показателей готовых изделий. Разработана нормативная документация и проведена промышленная апробация технологии фаршевого полуфабриката - котлет "Кайнар".
2009

Исследованы санитарно-микробиологические показатели мяса и субпродуктов по содержанию тяжелых металлов (Рb, Сd, Hg, As) в тканях и органах крупного рогатого скота, лошадей для производства колбасных изделий. Доказана возможность использования биодобавки для производства варено-копченых колбас в виде тонко эмульгированной массы. Определено влияние биодобавки на органолептические, физико-химические и структурно-механические показатели варено-копченых колбас. Предложен новый вид варено-копченой колбасы. Изучены закономерности изменений ее свойств. Установлено, что применение биодобавки удлиняет срок хранения готовых варено-копченых колбас в натуральной оболочке при температуре хранения 12 {o}С до 18 сут., при температуре хранения 8 {o}С для колбас в натуральной оболочке до 20 сут., колбас в искусственной оболочке до 30 сут.
2009

Определены химический и морфологический составы и качественные показатели парной конины 1 категории породы жабы. Установлена зависимость характера автолиза парной и соленой конины от способа обработки. Доказана эффективность электрического воздействия низким напряжением до 12 В на соленую конину для ускорения процессов посола и созревания. Выявлена закономерность перераспределения посолочных компонентов и биологически активных комплексов в зависимости от параметров интенсивной обработки. Доказано положительное влияние электромеханических воздействий (ЭМВ) и биологически активных комплексов (БАК) на физико-химические, реологические и микроструктурные показатели комбинированного фарша и соленого полуфабриката. Разработана технология посола парной конины с использованием ЭМВ и БАК животного и растительного происхождения. Оптимизированы рецептуры и технологии БАК, колбасных изделий и полуфабрикатов со сложным сырьевым составом из животного и растительного сырья.
2009

Разработаны: методы измерения уровня сомнений в знаниях обучаемого; модель и метод диагностирования уровня знаний обучаемого с критерием уровня сомнений пользователя; правила принятия решений управления процессом обучения; даталогическая модель информационно-обучающей системы.
2009

Созданы математические модели корректировки курсов валют и принятия решений для банков 2-го уровня. Спроектирована информационная система поддержки принятия решений в области валютных операций.
2009

Создана турбулентно-диффузионная модель общего диффузионного потока аэрозоля на единицу поверхности осаждения, учитывающая перенос аэрозольных частиц. Рассчитан коэффициент турбулентной диффузии частиц. Определены скорость аэрозольной частицы, характер влияния процессов фазового перехода на эффективность улавливания аэрозоля в области действия молекулярной и турбулентной диффузии. Выведены формулы для расчета коэффициентов тепло- и массоотдачи. Разработана инженерная методика расчета эффективности улавливания высокодисперсных аэрозолей при наличии фазовых переходов в газокапельном турбулентно-диффузионном уловителе. Выданы рекомендации по проектированию и эксплуатации промышленных аппаратов.
2009

Проанализирован рынок перевозок скоропортящихся грузов, определены направления и характер их потоков в Казахстане. Разработана методика определения рейтинга регионов республики при размещении региональных консолидирующих распределительных транспортно-логистических центров. Выделены основные центры грузообразования скоропортящихся грузов. Создана математическая модель функционирования системы доставки скоропортящихся грузов через региональные транспортно-логистические центры и по нерегулируемому варианту. Моделирование показало, что коэффициент эффективности доставки через региональный консолидирующий центр в 1,5 раза выше, чем при нерегулируемой системе доставки. Общая стоимость доставки грузов через центр снижена на 20 %.
2009

Созданы хромокремнистые стали с повышенными демпфирующими свойствами и наноструктурным покрытием. Разработаны рекомендации по снижению производственного шума. Установлено оптимальное содержание легирующих элементов хромокремнистой стали (0,40 % С, 1,35 % Si, 0,5 % Mn, 1,45 % Сr, 0,45 % Ni, 0,16 % Y, остальное-железо), обеспечивающих снижение шума соударений. Закалка (900 {о}C, масло), высокий отпуск (650 {о}С) повышают диссипативные свойства хромокремнистой стали, что снижает уровень шума на 4-10 дБА. Отмечено снижение шума механического происхождения после нанесения нанопокрытия послойно по 20 нм общей толщиной 2.10{-7} м.
2009

Показано, что жидкой воде и ее твердофазным и паровым модификациям свойственны особенности квантовых конденсированных систем. В составе твердой, жидкой и паровой воды от 0 до 546 К присутствуют свободные молекулы, а также водные ферми-поверхности, которые отличаются по степени координации, размерам и количеству единичных водных молекул, включенных в координационные сферы. Установлены количественный состав водных составляющих, квантово-волновые показатели водных ферми-молекул (ферми-потенциал, число и длина волн, полуволн де Бройля, число и радиус координационных сфер). Определены радиус, диаметр, общее число и число водных молекул во внешних координационных сферах, импульс, эффективная масса взаимодействия, объем, теплоемкость, молекулярная плотность водных ферми-поверхностей. Разработана технология нанофракционирования жидкой воды. Проведены опытно-промышленные испытания технологии применительно к процессу глубокого обессоливания водопроводной воды, используемой для получения энерготехнологического пара.
2009

Изучены физико-химические основы получения твердого компаунда на основе металлургического шлака, глины Алексеевского месторождения и диатомита Мугаджарского месторождения. Повышение степени дисперсности доменного шлака, активация процесса твердения композиционной системы на основе доменного шлака и глины, введение извести (2,5 вес. %) способствуют упрочнению компаунда. Найдены оптимальные условия получения твердого компаунда, при которых последний сохранят свою прочность после выдерживания в воде в течение 90 сут. и 30 циклов замораживания и размораживания. При введении в состав твердеющей композиционной системы микрокремнезема уровень радиоактивности цезия-137 в образцах не меняется в процессе выщелачивания в течение 53 сут. Проведены укрупненные испытания композитов. Рекомендована технологическая схема получения твердого компаунда на основе доменного шлака, извести, глины, диатомита.
2009

Исследованы процессы помола, гидратации и твердения шлакосодержащих цементов. В результате применения полифункциональных химических добавок интенсифицируется помол, увеличивается удельная поверхность, улучшается гранулометрический состав цементов, что обеспечивает ускорение процессов гидратации и твердения, формирование качественной микроструктуры цементного камня с повышенными строительно-техническими свойствами. Применение полифункциональных химических добавок позволяет снизить концентрацию токсичных газов, выделяющихся при помоле из цементной мельницы. Проведены промышленные испытания технологии применения полифункциональных химических добавок при помоле сульфатостойкого портландцемента с минеральной шлаковой добавкой (М400Д20) и сульфатостойкого шлакопортландцемента.
2009

Оптимизированы параметры ионоозонной смеси в зависимости от напряжения и частоты электрического тока, влажности, температуры и давления потребляемого воздуха. Разработаны ионоозонаторные установки. Техника и технология ионоозонной обработки апробированы в производственных условиях.
2009

Рассчитана область возможной устойчивости различных мышьяксодержащих соединений. Обоснована схема образования арсенатов свинца и бария в зависимости от рН среды. Построены диаграммы парциальных давлений для оценки устойчивости арсенатов свинца и бария в процессе хранения и захоронения мышьяксодержащих осадков. Исследован процесс гидролитического осаждения мышьяка из медьсодержащего технологического раствора оксидами бария и свинца, гидроксидом и карбонатом бария, карбонатом и основным карбонатом свинца. Найдены оптимальные условия ведения процесса. Введен в действие завод по производству аммиачной воды из медного электролита. Проведены полупромышленные испытания очистки медного электролита от мышьяка.
2009

Определены усилия резания мяса баранины, говядины, конины и свинины по возрасту. Разработан комбинированный способ измельчения мяса. Получены уравнения, описывающие процесс резания. Предложены рациональные режимы обработки мяса путем поэтапного деформирования, методика инженерного расчета комбинированной мясоизмельчающей установки. Рекомендованы кинематические и геометрические параметры мясоизмельчающей установки: скорость вращения шнека - 200-250 об/мин, горизонтально-режущих ножей - 1200-1400 об/мин, зазор между шнеком и ножом - 10-12 мм, угол заточки горизонтальных ножей - 15-20 {о}.
2009

Выявлены причины выхода роликов отводящего рольганга из строя: износ поверхности бочек роликов, возникновение дисбаланса вследствие деформации ролика в процессе эксплуатации, заклинивание подшипников, образование трещин в местах посадки ступиц. Установлено, что распределение остаточных напряжений в теле бочки ролика зависит от технологических факторов их изготовления - скорости резания, подачи, предельного износа инструмента и дефектов посадок. Уменьшение износа роликов рольганга до нормативных пределов обеспечивается их технологической наладкой (выставка на один уровень верхней образующей бочек роликов, прокладки под подушки подшипников).
2009

Разработаны морфологическая классификация пластинчатых конвейеров, перспективная конструкция, позволяющая уменьшить динамические нагрузки при падении крупнокускового груза на полотно конвейера. Создана математическая модель динамики рабочего полотна пластинчатого конвейера. Проведен технико-экономический анализ конструкции пластинчатого конвейера, выявлены ее преимущества по сравнению с базовой машиной за счет снижения металлоемкости несущего полотна, затрат на электроэнергию, повышения производительности.
2009

Осуществлено моделирование возможного пожара применительно к системе автоматической противопожарной защиты промышленного объекта. Создана схема автоматической системы управления пожаротушением, основанная на чекпоинтной системе спасения шахтеров. Разработана методика чекпоинтной системы спасения шахтеров на угольных шахтах, опасных по пыли и газу.
2009

Исследована звукоизоляция от воздушного шума однослойными (массивными и тонкими) и многослойными конструкциями. Отмечено снижение частотных характеристик звукоизоляции одно- и многослойными конструкциями из тонких листовых материалов в диапазоне свыше граничной частоты, обусловленное пространственно-частотным резонансом в конструкциях. Выявлено влияние на передачу структурного шума конструктивных параметров смежных конструкций. Получена формула поправки звукоизоляционной характеристики конструкции.
2009

Изучены колебания подвижного состава и пути при движении поездов. Определены параметры эксплуатационных нагрузок на конструктивные элементы пути, а также экипажи при их движении. Выполнен численный расчет перемещений рельсового пути при импульсном нагружении. Проведены испытания стандартных образцов из рельсовой стали с различными коэффициентами интенсивности напряжения и асимметрии на усталостную прочность. Построены кинетические диаграммы усталостного разрушения. Предложен метод расчета контактно-усталостной прочности рельсов при действии колесных нагрузок, где в качестве эквивалентного напряжения использовано октаэдрическое касательное напряжение.
2009

Введены понятия нечетких векторов и операций над ними, длины нечеткого вектора в нечетком векторном пространстве. Исследованы свойства алгоритмов настройки нейронных сетей и применение введенных нечетко-значных элементов в качестве входных элементов нейронной сети. Построена модель нечеткой нейронной сети для решения задач классификации данных дистанционного зондирования Земли.
2009

Унифицированы алгоритмы синтеза речевого сигнала по фонемному тексту. Разработаны методы фонетико-акустической классификации, модификации интонационной составляющей речевого сигнала. Исследована фонетико-акустическая структура казахского языка. Создан комплекс прикладных программ для синтеза речевого сигнала по фонетическому тексту.
2009

Созданы физические и математические модели процесса разрушения крепких горных пород. Обоснованы рациональная конструкция, кинематические и динамические параметры роботов-манипуляторов. Усовершенствована технология обработки. Разработана структурная схема автоматизированной поточной линии манипуляционных устройств, оснащенных термомеханическими рабочими органами. Проведены опытно-промышленные испытания на камнеобрабатывающих предприятиях.
2009

Определены параметры разрушения рельсов конечных размеров с произвольно ориентированной трещиной. Введен деформационный критерий механики разрушения - коэффициент интенсивности напряжений.
2009

Изучены физико-механические характеристики нетермоупрочненных объемозакаленных рельсов и интенсивность их одиночного выхода по дефектам в диапазоне температур 20-40{0}С. Установлены критические низкие температуры, ниже которых возрастает интенсивность разрушений рельсов в пути. Определены критические размеры дефекта 21 при низких температурах воздуха в различных эксплуатационных условиях. Разработаны рекомендации по нормированию трещиностойкости рельсов, предназначенных для работы в условиях пониженных температур.
2009

Изучены рациональные связи элементов системы управления процессами перевозок в пространстве и во времени. Усовершенствована система организации труда работников диспетчерского центра. Создана модель трудового процесса поездного диспетчера на основе алгоритма принятия решений специалистами управления перевозочным процессом. Построена математическая модель оптимизации затрат рабочего времени поездного диспетчера и дежурного по станции. Подготовлены методические рекомендации по оценке технологической трудоемкости работы диспетчера (дежурного по станции) по управлению перевозочным процессом на железной дороге. Определена технико-технологическая эффективность автоматизации и реформирования оперативного управления перевозками.
2009

Изучен механизм твердения минеральных вяжущих в режиме автоклавной обработки. Показана стабильность строения на макро-, микро- и субмикроуровне материалов автоклавного закаливания, что определяет их долговечность. Автоклавное закаливание обеспечивает сокращение продолжительности автоклавной обработки в 1,5-2 раза. Разработаны: вяжущие на основе молотого фосфорного шлака; автоклавный ячеистый бетон на смешанном шлаковом вяжущем, режим автоклавной обработки бетона. Выпущена опытная партия ячеистого бетона автоклавного закаливания на известково-кремнеземистом и смешанном шлаковом вяжущих. Технология автоклавного закаливания ячеистого бетона апробирована в промышленных условиях, дана ее технико-экономическая оценка.
2009

Показана возможность повышения сцепления заполнителя с вяжушим модифицированием поверхности зерен заполнителя. Разработан способ модификации поверхности рисовой лузги термической обработкой. Определен оптимальный состав арболита на модифицированной рисовой лузге. Введение золы в арболитовую смесь (10 мас. %) обеспечивает снижение расхода цемента и получение арболита теплоизоляционно-конструкционного назначения. Рекомендован режим обработки арболита переменным током в целях ускорения твердения. Отмечено повышение прочности арболита при введении в его состав комплексной добавки, состоящей из жидкого стекла и хлористого кальция. Выпущена опытно-промышленная партия арболитовых изделий на основе модифицированной рисовой лузги. Рассчитана экономическая эффективность технологии получения арболита повышенной прочности.
2009

Изучено влияния технологических факторов на функциональные свойства белка с целью обоснования рецептуры белково-растительного рассола. Разработаны технологии получения растительно-белкового рассола и формованных мясных продуктов функционального назначения. Установлено, оптимальные рецептурное соотношение белково-растительного и традиционного рассола. Определен характер изменения функциональных свойств соевого изолята. Выявлены и обоснованы основные закономерности изменения физико-химических показателей формованных продуктов в зависимости от количество белково-растительной композиции.
2009

Проанализированы существующие конструкции гомогенизаторов. Разработано устройство для гомогенизации молока. Изучено влияние геометрических и кинематических параметров на процесс изменения размеров жировых шариков. Определены закономерности изменения свойств молока при гомогенизации.
2009

Проанализирован температурный режим укладки и эксплуатации бесстыкового пути. Рассмотрено изменение напряженно-деформированного состояния рельсовых плетей в процессе их механического напряжения. Рекомендована технология укладки рельсовых плетей.
2009