Обоснование параметров процесса таблетирования сухих пищеконцентратов для национального кисломолочного напитка на основе зернового сырья

Изучены релаксационные свойства порошка кисломолочного напитка в условиях сжатия в замкнутом объеме, а также прессуемость сухого концентрата. Создана реологическая модель сухого концентрата. Составлен рецепт концентрата кисломолочного напитка с оптимизированным химическим, минеральным и витаминным составом. Разработано устройство для таблетирования с модернизированной пресс-формой, испытанное в производственных условиях. Рассчитана экономическая эффективность внедрения в производство устройства для таблетирования сухого концентрата кисломолочного напитка.
2008
Автореферат
float(0.18262887001)