Антагонистические свойства и бактериоцинпродукция Lactobacillus casei

Выделен штамм молочнокислых бактерий Lb. casei BI005 - продуцент бактериоцина. Изучены биологические и физико-химические характеристики бактериоцина. Оптимизированы условия культивирования. Продуцируемый штаммом бактериоцин - термостабильное гидрофильное низкомолекулярное антимикробное вещество пептидной природы с рабочим диапазоном pH 2-4,2, устойчив к действию ацетонитрила, хлороформа, этанола, тритона Х 100, изопропанола. Бактериоцинобразующий штамм Lb. casei рекомендован в качестве естественного биоконсерванта.
2008
Автореферат
float(0.10684204101562)